认识甜蜜素
说起甜蜜素，不少人就像听到工业化学试剂一样恐惧，还有不少人认为如今的水果都是靠它来增甜。甜蜜素到底是什么，如今超甜水果真的都靠？下面我们共同来看看。
甜蜜素是我国允许在食品中添加的甜味剂，甜度是蔗糖的 30-80 倍，甜味纯正、自然，不带异味，且性质稳定，在饮料、蜜饯、腌渍蔬菜等饮食业广泛应用。
许多人对甜蜜素的坏印象来自其致癌的标签。确实有些早期研究显示，甜蜜素会令实验动物患膀胱癌，不过，其后有研究指出，并无具体证据证明甜味剂与人们患癌有关。世界卫生组织/联合国粮农组织（FAO/WHO）于1994年批准甜蜜素作为食品添加剂使用。我国GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定了甜蜜素作为甜味剂允许使用的食品类别及最大使用量，这些是经过了严格风险评估、确保安全的前提下确定的，按照标准规范使用对身体没有危害。
有人说，很多水果都是需要打甜蜜素来保证甜度的，例如西瓜、橘子、柚子、橙子等，这是真的吗？
首先，根据GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，甜蜜素是不可以在新鲜水果中添加的，在新鲜水果中使用甜蜜素是违背法律规定的行为。此外，给水果涂抹或注射甜蜜素，并不能对水果的甜度产生一定的影响。甜蜜素有较大的水溶性，而橘子、柚子、橙子等水果表皮厚实且为油性，在其表面涂抹甜蜜素很难附着穿透；如果通过注射的方式增甜，那就需要对水果进行全方位注射，这样会使水果的细胞壁遭到破坏，加速水果的腐烂。因此，给水果注射甜蜜素有百害而无一利，商贩没必要这么做。
理性看待甜蜜素，按照规范合理使用对健康没有危害。实际上，甜蜜素等甜味剂的替代性作用也是有好处的，由于它提供的热量远低于蔗糖，还可以忽略不计，所以既能够完全满足人们对甜食的渴望，又能够尽可能的防止因能量摄入过多导致的肥胖、糖尿病等慢性疾病，可谓甜蜜无负担。
对于嗜好甜食的消费者，尤其是糖尿病患者，建议在合理膳食、均衡营养、控制总能量摄入的基础上，可选择通过甜味剂替代部分或全部添加糖的食品。
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