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糖精、甜美素等化学合成甜味剂的运用是有必定约束的。有关法律法规说,在一般糕点和冷饮中,糖精的最大运用量为每公斤0.15克,在话梅等蜜饯中,最大运用量为每公斤5.0克。在儿童食物中不允许运用糖精。可是,1吨蔗糖的价格要3000多元,而相同甜度的糖精仅需花60元左右,在利益的唆使下,糖精、甜美素等化学合成甜味剂在食物中过量超范围运用十分遍及。
上一年一季度国家蜜饯产品专项查询中,检查的79家出产、经销企业的98种蜜饯产品中,合格的仅47种。不合格的51种产品中,有32种是糖精过量超范围运用。
《食物标签通用规范》规则,只要在食物中运用了糖精等化学合成甜味剂的产品,必须在标签上注明。但几年前检查北京、天津市场上的食物,48种运用糖精或甜美素的食物中有42种根本就没有在标签上注明。有的企业只在产品标签上标明甜味剂,而不标明具体甜味剂称号。别的,还有不少散装果脯、瓜子等没标签。这样就让人感觉不到糖精的存在,不少顾客吃了糖精还不知道。
近年来,一种被称为“蛋白糖”的甜味剂开端在饮食业走俏,这种以“养分、健康”面貌呈现的复配甜味剂很得一些顾客的欢迎。1997年,有关部门检查的11个“蛋白糖”样品无一合格。所有这些蛋白糖中不只不含任何蛋白,并且主要成分甜美素的含量也很少乃至没有。大都蛋白糖中含10%-20%的糖精。
更让人不解的是,这类在市场上出售了几年并且还正在出售的复配甜味剂,均未得到有关主管部门同意,全部都是不合法的。
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