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　　糖精、甜美素等化学合成甜味剂的运用是有必定约束的。有关法律法规说，在一般糕点和冷饮中，糖精的最大运用量为每公斤0．15克，在话梅等蜜饯中，最大运用量为每公斤5．0克。在儿童食物中不允许运用糖精。可是，1吨蔗糖的价格要3000多元，而相同甜度的糖精仅需花60元左右，在利益的唆使下，糖精、甜美素等化学合成甜味剂在食物中过量超范围运用十分遍及。

　　上一年一季度国家蜜饯产品专项查询中，检查的79家出产、经销企业的98种蜜饯产品中，合格的仅47种。不合格的51种产品中，有32种是糖精过量超范围运用。

　　《食物标签通用规范》规则，只要在食物中运用了糖精等化学合成甜味剂的产品，必须在标签上注明。但几年前检查北京、天津市场上的食物，48种运用糖精或甜美素的食物中有42种根本就没有在标签上注明。有的企业只在产品标签上标明甜味剂，而不标明具体甜味剂称号。别的，还有不少散装果脯、瓜子等没标签。这样就让人感觉不到糖精的存在，不少顾客吃了糖精还不知道。

　　近年来，一种被称为“蛋白糖”的甜味剂开端在饮食业走俏，这种以“养分、健康”面貌呈现的复配甜味剂很得一些顾客的欢迎。1997年，有关部门检查的11个“蛋白糖”样品无一合格。所有这些蛋白糖中不只不含任何蛋白，并且主要成分甜美素的含量也很少乃至没有。大都蛋白糖中含10％－20％的糖精。

　　更让人不解的是，这类在市场上出售了几年并且还正在出售的复配甜味剂，均未得到有关主管部门同意，全部都是不合法的。

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